【最新政策解读】日本餐饮业签证收紧？厨师还能来日本工作吗？

您好，我是日本行政书士·劳务士的大西祐子

一、在留资格的变化正在加速

在日本生活和工作，必须取得「在留资格」。
该制度会根据“在日本从事的活动内容”进行细分。
近年来，日本的入管制度变化频繁。
2026年4月13日，「特定技能（外食业）」正式停止受理新申请。
这意味着：
在餐饮行业，通过「特定技能」签证来日本工作的渠道，正在变得非常困难。

二、餐厅还能招聘外国厨师吗？

很多客户最关心的问题是：
“以后还能雇外国厨师吗？”
答案是：可以，但路径不同。
外国厨师并不一定依赖「特定技能」，
还可以申请另一种签证类型——「技能」在留资格。

三、「技能签证」的核心条件

想通过「技能」签证来日本当厨师，必须满足以下关键条件：

• 在本国有长期料理工作经验
• 具备真实且可证明的职业履历

重点在于：

• 是否真正从事过厨师工作
• 是否可以用材料客观证明（合同、工资记录等）

只要这些条件满足，
就不会受到此次特定技能停止受理的影响。

四、「特定技能」与「技能」的本质区别

虽然同样是餐饮行业，但两种签证完全不同：
项目
特定技能（外食）
技能（厨师）
门槛
相对较低
高（需经验）
经验要求
可无经验
必须有经验
当前政策
已停止新申请
仍可申请
👉 结论：
未来餐饮行业将更倾向于“有经验的专业厨师”。

五、为什么很多人会误解？

这个制度的难点在于：

• 名称相似但条件完全不同
• 政策变化频繁
• 信息不透明

因此，无论是：

• 外国求职者
• 招聘企业
• 中介或顾问

都必须准确理解制度。

六、实务建议（非常重要）

对于中国客户，我的建议是：
1. 提前准备职业履历
确保工作经历真实、完整、可证明。
2. 不要只追求“便宜快速申请”
短期拿到签证，不代表长期可以续签。
3. 从“长期发展”设计签证路径
包括：

• 更新签证
• 稳定就业
• 最终申请永住

七、总结

制度在变化，但机会没有消失。
只要：

• 信息正确
• 规划合理
• 材料真实

依然可以在日本找到属于自己的发展路径。
我会继续帮助更多外国人，
在日本安心工作、稳定生活。

关于在留资格如果您需要我们的帮助，欢迎随时询问。

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